山菜料理　春

裏のサンショの木に　新芽が出ました。

やわらかく　サンショの香りがいっぱい。

すり鉢で　よくする。

八丁みぞと　砂糖　さけを入れて　よくする。

すりこぎは　サンショの木で出来ている。

すると　いいかおりがするように

昔からの知恵なんです。

豆腐に　のせて　田楽の　できあがり

　

畑で　とれた　わけぎは　少しゆでる

煮干しを　すり鉢でする

（ぬた　木の芽田楽とも）

ゆでだこを　ぶつ切りにする。


砂糖・酢・白みそを入れて
すみそを作る

水分を　しぼって　すみそであえる

ふきは　葉と茎と分けて　ゆでる

ゆでてから　すじをとる

しょうゆで　味付け

たけのこは　あくがあるので

ぬかで　下ゆでする

ここでは　はがまが　活躍。

ぬかを　洗い落として　料理に使う。

わかめと　たいて　若竹煮。

サンショと　しょうゆで煮ても　おいしいよ

山菜は　今ではぜいたくなものらしいけど、

下神目では　ワラビやゼンマイも　いっぱいです。